Jupíííí, konečně první Vánoční!♥ A doufám, že ne poslední, když vidim, jak ty Vánoce letos stíhám. Ale miluju je moc.♥
Chtěla jsem přidat recept na nějaký cukroví, který neni úplná klasika, jako jsou třeba perníčky nebo linecký, takže jsem zapojila všechny svoje mozkový buňky a vymyslela si svoje. Takže (ne)oficiální název je „Terezčiny karamelové kuličky“, rozumíme si? Ale jako musim se pochválit, dopadlo to myslim víc než dobře, takže si to asi nechám brzo patentovat. Základem tohohle receptu je griliáš a to je prostě velká láska, o tom svědčí i to, že jsem ho narvala už do druhýho receptu z těch pěti, co tu zatim mám. Kdo ho nezkusil, nepochopí…A pochopit to (a taky mu totálně propadnout) určitě chcete. Hlavně ono vám stejně asi ani nic jinýho nezbyde, protože můžu slíbit, že vás tu s nim budu bombardovat, dokud ho prostě nezkusíte. Ale čim dřív, tim líp, tohle vážně stojí za to a hlavně, jsou přece ty Vánoce♥
Recept
INGREDIENCE
griliáš
- 200g krupicového cukru
- 200g lískových oříšků
- 8 lžíc vody
kuličky
- 100g krupicového cukru
- 200ml smetany (alespoň 30%)
- 4 lžíce vody
- 120g másla
- 250g griliáše
- 200g sušeného mléka
dohotovení
- namleté lískové oříšky
- celé lískové oříšky
Postup
- GRILIÁŠ – jako první si připravte griliáš, troubu předehřejte na 200°C, oříšky vsypte na plech a nechte je v troubě pražit 5-10 minut, dokud se nerozvoní a nezačnou se od nich oddělovat slupky. Po vyndání z trouby ještě teplé oříšky zbavte co nejlépe slupek a nechte je zchladnout.
- Do kastrolu s vysokým dnem nasypte cukr a přidejte vodu, zahřívejte směs na vysokém plameni, ale vůbec nemíchejte a s kastrolem nehýbejte. Směs bude měnit strukturu, cukr se rozpustí, směs začne bublat a pomalu měnit barvu do hněda. Když bude mít směs zlatavou karamelovou barvu (pozor, aby nebyl karamel příliš tmavý a nezhořkl), přisypte opražené oříšky, zamíchejte, aby se oříšky v karamelu obalily a směs nalijte na předem připravený plech vyložený alobalem a lehce potřený olejem. Nechte v chladu ztvrdnout.
- Ztvrdlou karamelovo-oříškovou směs nalámejte na menší kousky. Ty potom roxmixujte na jemný písek a odvažte si 250g, s kterými budete později pracovat.
- KULIČKY – budete potřebovat dva menší kastroly, v jednom zahřejte smetanu pod bod varu a v druhém vytvořte základní karamel jako u griliáše – cukr s vodou zahřívejte na vysokém plameni, nechte probublávat a ztmavnout. Jakmile bude karamel jantarově zlatý, začněte k němu pomalu přilévat horkou smetanu a druhou rukou rychle a bez přestávek karamel míchejte. Směs syčí a prská, takže opravdu pomalinku přilévejte a opravdu rychle míchejte.
- Do hotového, ještě horkého, karamelu přidejte máslo a nechte ho v karamelu úplně rozpustit.
- Teď už zbývá jen směs zahustit, postupně přisypávejte a vmíchávejte sušené mléko a namletý griliáš. Pokud by vám hmota přišla málo hustá, můžete přidat trochu sušeného mléka.
- Vzniklou hmotu nechte několik hodin ztuhnout v chladu
- Potom už jen lžící nabírejte malé kousky tuhé hmoty a tvarujte kuličky. Při tvarování dejte doprostřed každé kuličky lískový oříšek a následně je obalte v namletých oříšcích.
- Dobrou chuť a krásné Vánoce♥
Napsat komentář